Asturias es una comunidad autónoma situada en el noroeste de España, con 10.564,28Km cuadrados de extensión(2,09% del territorio español). Sus limites son claros y precisos: Al norte el mar Cantábrico, con 300km de costa, y al sur León, separado por la cordillera cantábrica; al este la ría Tinamayor (Desembocadura del Cares-Deva) y los Picos de Europa establecen el limite con Cantabria, y por el oeste la ría del Eo y unas sierras con dirección norte sur la divisoria con Galicia

RELIEVE:

    Una accidentada orografía caracteriza su territorio, que pasa de los 2000m en la cordillera cantábrica hasta el nivel del mar, con una anchura media de norte a sur , que oscila entre los 70-80 Km. en el centro y el oeste, a los 20km en el este

EL CLIMA, FLORA Y FAUNA:

    El clima asturiano es en líneas generales húmedo y templado, consecuencia de la dominante influencia atlántica, que suaviza las temperaturas en verano y modera los rigores del invierno, al tiempo que ocasiona lluvias

    La vegetación potencial es la del bosque mesofolico y caducifolios su  distribución esta en función sobre todo del clima. En la zona cercana a la costa dominan los bosque mixtos de castaño y roble, los bosques frescos de avellano. y las arboledas de riera con aliso y sauce.En las zonas de media montaña dominan los bosques caducifornios de haya o mixtos de haya y roble albar. Mas arriba se encuentran el rebollo, el abedul y el acebo. En la alta montaña, las adversas condiciones climáticas impiden el desarrollo de la vegetación arbórea, que es remplazada por el praderio y el matorral

      La fauna es de una diversidad extraordinaria y se refugia y acoge sobre todo en las zonas montañosas, en los parque y reservas naturales, en cuyos bosques sobreviven especies hoy protegidas, ya casi extinguidas en toda Europa: osos. urogallos, revecos, lobos, rapaces diurnas y nocturnas, nutrias y otra variada fauna menor (aves, reptiles, anfibios ....). Constituyen un autentico tesoro natural. La fauna de los ríos y lagos (salmón, trucha, reo. anguilas) tienen un gran aprecio astronómico

GASTRONOMÍA:

Los protagonistas de la cocina asturiana son principalmente  productos autóctonos. El plato rey es la fabada, elaborada con finas alubias o fabes, importadas hace siglos de América y hoy exclusivas de Asturias( aunque cada año se cultivan en mayor cantidad en la marina luguesa), con embutido y salazón de cerdo( morcilla, chorizo, lacon, tocino). otro gran plato asturiano es el pote, que también tiene al cerdo como base fundamental; junto a los mismos ingredientes entran en juego berzas, patatas y algún otro producto según la zona.

    De las carnes tienen fama el solomillo al cabrales, y otros guisos mas tradicionales como la carne gobernada o los callos a la asturiana. La caza tiene suculentos platos, como la perdiz o la liebre con verdura, y la caza mayor a base de jabalí, rebeco o corzo

   Otro gran recurso de la cocina asturiana lo constituyen los pescados y mariscos del Cantábrico, que gozan de la opinión mas favorable de los expertos. Exquisitos platos son la merluza rellena, la chopa  a la sidra y la caldereta, guiso en el que se funden pescsdos y mariscos variados. Bonito del norte, lubina, pixin, calamar, salmonete....., centollos, andarica, langosta , quisquilla.... completan la variada y exquisita cocina marinera, que prepara estos frutos cocidos, fritos, asados o alineados con exquisitas salsas, en el que entra la sidra y el peculiar sabor del oricio, que también se consume solo, crudo o  cocido

    La repostería cuenta con las casadiellas( a base de nuez), los carajitos( dulces de avellana), el arroz con leche( complemento de la fabada), los frixuelos( variedad autóctona del crep), el tocinillo o carvayon ( inigualable pastel abase de almendra). No deben olvidarse las frutas: fresas de candamo que combinan con exquisitas natas; avellanas de Piloña; y, sobre todo, la manzana en multiples variedades. De esta sale la sidra, moderadamente acoholica, babida nacional de los asturianos, y el licor y el brandy de manzana

    La sidra tiene honda raigambre en asturias y una características propias. La sidra se producía artesanalmente para el consumo familiar y era la bebida mas popular. La producción de la sidra adquirió carácter industrial para el consumo de las ciudades y al mercado americano. la producción se ha ido depurando y adquiriendo perfiles propios que diferencian la sidra asturiana de otras sidras a la par que ha ido generando una técnica singular y original de escanciado y toda una cultura en su entorno( espichas, lagares, vocabulario, canciones....)

    Mención aparte merecen los quesos. Los quesos de asturias gozan de una larga y merecida fama. El mas conocido es el de Cabrales, obtenido con mezcla de leche de vaca y oveja y cabra; de la mima composición  es el de Gamonedo, comarca de los cocejos de Cangas de Onis y Onis. El de los Beyos en Ponga, se obtiene con leche de vaca o de cabra. Otros concejos de montaña tienen su propia variedad, como el de Casin( de Caso), el de Urbies( Mieres) o el de Xinestoso ( Cangas del Nacea), sin olvidar el de afuega´l pitu, muy extendido en la zona central, elaborado con leche de vaca y una textura pastosa. La lista puede alargarse con quesos de consumo local o mas amplia difusión comercial, cubriendo desde el extremo oriental (Peñamellera) hasta el occidental (los Oscos)

 

 

 

LA MONTAÑA   SENDERISMO    ASCENSIONES    FOTOGRAFÍAS  F.G.M.ENSIDESA

 

     GRUPO MONTAÑA ENSIDESA ACTIVIDADES 2003

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